Archivi tag: pane carasau

Ricerca scientifica, con l’università di Cagliari l’Internet of Things entra nella produzione del carasau, il pane tipico sardo

Rendere efficiente e sostenibile la produzione artigianale di pane carasau, sfruttando le nuove tecnologie informatiche ed elettroniche proprie della Industria 4.0: è l’obiettivo del progetto IAPC, acronimo che sta per “Ingegnerizzazione e Automazione del Processo di produzione tradizionale del pane … Continua a leggere

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Il pane Carasau a lievito madre: sviluppo industriale e claim nutrizionale

Il 26 giugno 2015, a partire dalle ore 10.00, si terrà a Porto Conte Ricerche un seminario di presentazione dei dati di un progetto in corso che riguarda la produzione di pane carasau con lievito madre, realizzato dall’azienda Il Vecchio … Continua a leggere

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